El sabor de la vida

INGREDIENTES

• Una bolsa de canónigos
• 250 g de bacon ahumado
• Pan del día anterior
• 1 cucharada de azúcar
• Un puñado de pasas
• Un puñado de nueces
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

Para preparar la receta de Ensalada de canónigos caramelizada
Troceamos el beicon y los freímos en aceite.
Escurrimos y reservamos.
Troceamos el pan en dados, lo freímos en aceite y añadimos el azúcar hasta que se caramelice.
Servimos los canónigos y mezclamos con el beicon, las pasas, las nueces y el pan en dados.
Sazonamos y regamos con vinagre y aceite de oliva

INGREDIENTES

• carne de ternera1
• aceite
• cebolla 3
• pimiento verde 4
• tomate 5
• ajo, perejil,pimienta negra y pimenton 6
• ...

PREPARACIÓN
rehogar la carne, picar la cebolla,el pimiento y el tomate, rehogar hasta freir todo,machacar ajos perejil y pimienta negra y echar al guiso, cuando esta a media coccion se echan las patatas en trozos medio arrancados para que suelten el almidon, dejar cocer lento hasdta que este ntodo tierno.

Migas de mi pueblo (Los Cerralbos)

INGREDIENTES

• pan del dia anterior o varios dias
• ajos 2
• pimenton 3
• agua 4
• tocino entrevelado o panceta 5
• aceite 6
• ...

PREPARACIÓN

lo primro es cortar el pan en migas pequeñitas y resarvar.
En el mortero se ponen ajos, sal y un poco de pimenton, se machaca y se añde un poco de agua se mezcla y con esto se riegan las migas se mueven con las manos para que queden sueltecitas, se dejan en reposo cubiertas con un paño de cocina para que maceren unas horas.
En una sarten se pone aceite se frien ajos enteros y el tocino, panceta,chorizo etc. Todo muy fritito y seguidamente se echan las migas y se rehogan moviendo continuamente para que se ballan friendo pero que esten sueltecitas, no pasarlas mucho pero que no queden crudas.
Yo recuerdo cuando mi madre las hacia (pocas veces por que a ella no la gustaban demasiado y a mi padre creo que tampoco) se comian con uvas,sardinas fritas,con pimientos verdes fritos.

Migas de mi pueblo (Los Cerralbos)

INGREDIENTES

• pan del dia anterior o varios dias
• ajos 2
• pimenton 3
• agua 4
• tocino entrevelado o panceta 5
• aceite 6
• ...

PREPARACIÓN

lo primro es cortar el pan en migas pequeñitas y resarvar.
En el mortero se ponen ajos, sal y un poco de pimenton, se machaca y se añde un poco de agua se mezcla y con esto se riegan las migas se mueven con las manos para que queden sueltecitas, se dejan en reposo cubiertas con un paño de cocina para que maceren unas horas.
En una sarten se pone aceite se frien ajos enteros y el tocino, panceta,chorizo etc. Todo muy fritito y seguidamente se echan las migas y se rehogan moviendo continuamente para que se ballan friendo pero que esten sueltecitas, no pasarlas mucho pero que no queden crudas.
Yo recuerdo cuando mi madre las hacia (pocas veces por que a ella no la gustaban demasiado y a mi padre creo que tampoco) se comian con uvas,sardinas fritas,con pimientos verdes fritos.

• bacalao salado
• medio pimiento rojo
• patata
• pimenton
• aceite
• ajo
• perejil
• pimienta negra y sal al gusto

• agua>/li>
  PREPARACIÓN

  Poner el bacalao en remojo para desalar, poner una sarten con unpoco de aceite y echar el pimiento rojo picado y una patata troceada y el bacalao desalado, rehogar,cuando esta rehogado añadir un poco de pimenton y echar agua, machacar en el mortero ajo y perejil y pimienta negra, sal al gusto y poner agua
  seguidamente se echa el arroz y dejar que se cueza pero tiene que quedar caldoso.